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你家的绿豆汤,是红的还是绿的?哪种更好?中医给出答案

2019-09-25 09:41:0239健康网何又又
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核心提示:夏天的太阳火辣辣,照得每个人都很是烦躁,所以在炎热的夏天,喝上一碗绿豆汤一定是整个夏天最开心的事情。但有些人发现,同样都是绿色的绿豆,煮出来的绿豆汤颜色却不一定是绿色的。更有人发现,南北方的绿豆汤颜色也不一样。这就出现了不同的声音,绿豆汤到底是什么颜色?不同的颜色是否有什么不同的效果呢?

夏天的太阳火辣辣,照得每个人都很是烦躁,所以在炎热的夏天,喝上一碗绿豆汤一定是整个夏天最开心的事情。但有些人发现,同样都是绿色的绿豆煮出来的绿豆汤颜色却不一定是绿色的,居然还有红色的,这就出现了不同的声音,绿豆汤到底是什么颜色?不同的颜色是否有什么不同的效果呢?

你家的绿豆汤到底是什么颜色?

同样都是绿豆煮出来却有不一样的颜色,原因其实很简单。

首先绿豆汤变红,主要是因为绿豆皮中的一种叫多酚类的物质,在熬煮过程中溶解进汤里,而经过氧气的作用汤水就会慢慢被氧化出现变色。所以绿豆汤原本是绿色的,随着存放的时间变长会慢慢改变原来的颜色。

其次就是不同的水质对煮出来的绿豆汤颜色也有影响主要是因为不同水质的酸碱度不同。蒸馏水煮出来的颜色是最绿的,并且不论是存放多长时间都不会改变颜色,其次是纯净水和矿泉水。自来水煮出来的颜色是变化最快的,并且很快就会变成红色。

大家都知道南方的水偏酸北方的水偏碱,所以就出现了南方的绿豆汤是绿色北方的绿豆汤是红色的情况。

不同颜色的绿豆汤有不同的功效

南北方不仅在对绿豆汤颜色上面有争议,对于绿豆汤的功效方面也存在不一样的说法。大部分人煮绿豆汤其实都是为了夏季的消暑解渴,但其实不同的绿豆汤存在的功效也是会有略微不同的。

绿色的绿豆汤消暑功效更好,而红色的绿豆汤消暑功效就没有那么好了。主要就是上面我们所说的豆皮里的多酚类物质被氧化掉了,但这时候它也具有解毒功效,虽然红色的绿豆汤营养物质没有绿色的绿豆汤那么全面,但也不会影响食用。

喝绿豆汤的5个小贴士:

不少人在网上看到有人喝绿豆汤喝进ICU,导致很多人对于夏天到底能不能喝绿豆汤存在不同说法。喝肯定是可以喝的,绿豆的营养成分是很高,但在喝绿豆汤的时候要注意以下几点。

第一,绿豆汤尽量用砂锅熬煮,铁锅或者是不锈钢等金属材质的锅,会造成肠胃不适和消化不良。

第二,如果是消暑,不要煮太久。如果是清热解毒那就需要把绿豆煮到烂。

第三,绿豆是属于寒凉食材,尽量不要空腹食用绿豆汤,因为空腹食用绿豆汤容易对脾胃造成伤害,并且寒凉体质人群最好不要喝绿豆汤。

第四,因为绿豆汤寒凉,因此,一定不要一次性吃很多,不然会对肠胃造成影响

最后,好喝的绿豆汤也有一些特殊人群是无法体验到它的美味。喝中药、经期女性、患有肠胃疾病这三类人群不适合喝绿豆汤

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